Bucataria noastra

Se poate sa va întrebati „de ce mâncare chinezeasca?”

Am ales mâncarea chinezeasca pentru ca ne-a inspirat atmosfera occidentala, din filmele americane în care se obisnuia sa se livreze mâncare chinezeasca; pentru ca este exotica, gustoasa si sanatoasa.

Motive mai sunt, însa esential este urmatorul: am realizat ca în curând românii vor urma acelasi trend. Am stiut de la început ca lumea evolueaza, iar România odata cu ea si am stiut din propriile noastre exemple ca oamenii vor diversitate. La început am fost deschizatori de drumuri. Apoi le-am dat posibilitatea clientilor nostri sa aleaga nu numai din mai multe feluri de mâncare, ci si calitatea unui anumit stil de viata.

Bucataria chinezeasca este o lume care se ghideaza dupa propriile-i legi. Pentru chinezi, lumea este compusa din cinci elemente (WU XING): lemn, apa, metal, foc, pamânt. În bucatarie, legile si armoniile din natura se pastreaza: apa este asociata cu pestele, focul cu carnea de vita, lemnul cu puiul, metalul cu carnea de porc, pamântul cu legumele.

Bucataria lemnului vine din nordul Chinei: specialitatile pe baza de lastari de bambus si pachetele de primavara.

Din bucataria cantoneza, a apei, am ales iarba de mare, ingredientul principal al unor salate delicioase.

Gastronomia din Yunnan, a pamântului, cauta masura perfecta a condimentelor picante, asa cum o dovedesc vinetele în sos chinezesc.

Focul vine din Shanghai, locul unde a aparut sosul de soia. Tot de aici vin combinatiile surprinzatoare precum puiul iute parfumat.

Florile de piatra - apartinând celui de-al cincilea element, metalul, au fost create de bucatarii din vestul Chinei, adevarati maestri ai prezentarii mâncarurilor.

Cele cinci gusturi pot deveni chiar medicamente: dulcele pentru splina, saratul pentru rinichi, picantul pentru plamâni, amarul pentru inima, acrul pentru ficat.

WU XING - cele cinci elemente ale lucrului bine facut - calitate, promptitudine, incredere, constanta, onestitate.